寫給媽媽的信 @ 恐龍姨住水邊

先跟各位關心的姊妹說聲抱歉最近生活步調有點亂 (通通怪在阿布身上好了反正他看不懂中文) 雖然有上網卻懶得登入最後甚至想不起來密碼是什麼只好又N次重設

下面是我寫給媽媽的信我家阿嬤 (我媽) 有糖尿病又不好好照顧自己怕給小孩添麻煩所以沒有好好控制飲食我把我的經驗寫給她歡迎大家指正喔這樣不但幫到我也幫到阿嬤了先跟大家說聲謝謝

阿嬤

前兩天跟你聊天知道你晚餐吃飯和白菜我很擔心因為沒吃到肉或其他蛋白質你不到10點就會餓了然後會吃點心點心其實才是最影響我們血糖的東西尤其是你能吃的點心有限通常都是餅乾之類有澱粉做成的東西最容易讓血糖上升

以我自己的經驗及讀到的東西來說水果一天吃兩份三份的話要看種類 (我是沒有把早餐的酪梨算在水果內啦) 每天的水果我放在早上和下午的點心時間吃然後每餐我都確保我有吃到蛋白質這樣我才不會因為肚子餓亂吃

早餐---酪梨麥片牛奶(蛋白質) 杏仁片一匙葡萄乾或小紅莓乾還有我有加肉桂粉台灣的營養師說肉桂粉可能可以幫助控制血糖加了也讓麥片更好吃比加有糖的巧克力粉好

午餐---秋葵或青花菜番茄木耳然後就是這星期特別想吃的肉或肉炒青菜有時我也會吃螞蟻上樹之類的澱粉但是不會每天吃一星期大概兩次

晚餐---我盡量只吃青菜和肉

我沒有特別算熱量不過我記得幾個原則

早餐第一口盡量不要吃會讓血糖急速上升的東西麥片尤其我吃的那種不像白飯或麵包會立刻讓血糖跳起來而且我通常第一口是杏仁片或酪梨

每餐都要吃飽可是不是用飯撐飽每天飯量都要控制如果還會餓一定要用別的食物填飽例如早上我吃一整個酪梨午晚餐我吃肉和會飽肚子的蔬菜 絕對不可以用多吃飯來吃飽

晚上碳水化合物要盡量少吃絕對不要開罐頭吃因為罐頭裏的糖和鹽很多如果想念罐頭食物絕對不可以把他們當主菜盡量中午吃醬瓜煮雞肉或肉燥放醬瓜水就不要放醬油和鹽魚罐頭配一點小黃瓜拌在一起當冷盤不要魚罐頭直接配飯盡量把罐頭裏的食品用水稍為沖一下

每天練習吃一點煮過的番茄和單純煮過的青菜尤其番茄許多文章看起來茄紅素對糖尿病也有幫助

變化蔬菜種類苦瓜對糖尿病好茄子也不錯但重點是不要放太多鹽寧願不夠鹹然後上桌後慢慢加一點

我知道秋葵傷胃可是秋葵可以幫你帶走一些油脂你不喜歡吃青花菜可是青花菜對你有好處煮一下吃吃看是否會比較好消化一顆青花菜或一盒秋葵可以夠你一個人吃一星期也不佔冰箱位置

你吃豆類會痛風這個回台灣問問營養師有什麼建議因為豆類如豆腐也可以給你蛋白質問問營養師你是否可以每天吃肉我是覺得一定可以每天你一定都要確定你今天有肉吃 Costco 四條小里肌20元可以讓你每星期吃一條吃一個月你又吃不多每餐就算吃1/3條可以吃3次魚雞絞肉重點是確定你每天都要確定當天和隔天有肉或是蛋 (一星期3個蛋應該OK) 才不會臨時發現沒東西吃要開罐頭吃

地瓜葉有鈣優格也有鈣小魚乾煮苦瓜黑芝麻 (可以買無糖的放一點在麥片裏) 要記得吃

炒的葉菜盡量不要隔夜吃當餐吃完其他蔬菜也是每次只拿要吃的份量出來熱還是盡量不要吃加熱菜我知道我因為帶便當所以沒辦法避免但是這也是為什麼我強迫自己每天熱新鮮的秋葵和番茄中和一下毒素營養師有說喔吃肉類也要吃新鮮蔬菜來中和一下另外我知道你的牙齒問題所以比較喜歡吃紅燒肉營養師說盡量一次不要煮多反正你一個人吃一小鍋兩三餐的份量就好了每次快煮熟或加熱滾時放一點新鮮的蔥薑蒜可以幫你抵擋掉一點醬油和肉類的毒素

雖然說要吃到肉可是盡量不要吃肥肉如果真的沒辦法吃紅燒肥肉菜就用水煮的減低油脂使用量上次林杰樑老婆教了一個方法將醬油與水以1比1的方式開蓋煮開讓裏面的一些東西揮發之後才加一匙白醋燒開後用這個醬油水去滷東西我試過滷出來的東西味道一樣喔

好了今天先寫到這裏阿嬤你不要怕麻煩不去買不去弄來吃要是你血糖升高了我們更麻煩最好的方式就是維持血糖平穩因為如果餓了吃澱粉或水果等一下會突然升高那升高了的後遺症就是也會忽然下降因為我們的身體已經沒辦法好好控制我們的胰島素水平了我最近也是沒有乖乖吃加上阿布來生活步調改變已經兩次明明正常吃早餐了忽然早上10點半不到開始手在抖身體不聽使喚得趕快吃我的點心有時當我們血糖低所以趕緊吃東西時身體無法立刻感覺到糖份的進入還是會繼續抖或不舒服所以我們通常會變成最後吃太多這樣是很不好的惡性循環注意每天的飲食是否都有吃到正確的東西

阿嬤你這次回去就算要自費也請營養師幫你看看你可以吃哪些東西避免哪些東西盡量吃新鮮的食物鹽少放一點買些白木耳回來燉自己的點心醫生說過人體通常在早上最不耐餓所以我通常早上點心會吃一份水果和不含糖的點心我有時也吃綠豆湯喔 (可是我不放糖) 中午就可以差不多12點半以後吃吃很飽下午我4點左右吃柳橙 (每天下午我都吃柳橙) 晚上7點左右吃也吃很飽有吃肉所以10點多去睡覺時不會餓你可能要跟營養師問問你的飲食習慣要怎樣才不會讓你血糖不穩定可是營養師給建議後你不可以老是用你不喜歡吃當理由喔要勉強自己一點一點的嘗試你不喜歡吃的東西